饿肚子节食通常都是减肥者的第一步，但每次都饿到前胸贴后背，很容易就半途而废，因此有不少人开始注意起“蛋白质减肥法”，利用摄取肉类的蛋白质来避免摄取过多碳水化合物，不过这种新颖的减肥法你真的有“吃”到精髓吗?掌握以下五个要点，修改你的减肥计划，才能发挥最大的效用。

　　秘诀一：首选“优质蛋白质”的食物

　　想用蛋白质瘦身，除了“量”的需求要顾好，但更重要的是“质”。蛋白质并不是多多益善，而是要越优质越好。所谓的优质蛋白质又称为“完全蛋白质”，至少要具备两大条件：

　　1、含有人体八种必须的氨基酸品种，这些品种人体无法自行制造，需要从饮食中摄取。

　　2、内含的氨基酸比例平衡，使人体吸收与利用率高。

　　针对上面两种条件进行筛选，例如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等动物性食品或是蛋类，都属于完全蛋白质，但是植物性食物，象是豆类、谷类和坚果类，由于缺乏几种氨基酸，属于“不完全蛋白质”，因此，动物类食物的蛋白质是更优质的。

　　▲肉类所含的氨基酸成分多而完整，属于“完全蛋白质”。

　　秘诀二：每餐只吃一种蛋白质

　　蛋白质减肥法的精髓，就是取代让我们发胖的凶手“碳水化合物”，不过比起节食，这种瘦身方法根本就是爱吃的人的福音，但别以为只要肚子饿舍弃掉碳水化合物，改进食蛋白质就一定瘦，同时摄取多种蛋白质效果不会比较好。

　　因为不同种的蛋白质，需要不同的时间和不同的消化液来进行消化，一餐吃完，要有效地消化两种或两种以上的蛋白质很困难，而蛋白质又是一种比其他养分更难消化的营养物质，因此，每餐最好选择一种上述说的优质蛋白质食物摄取即可。

　　秘诀三：吃对与蛋白质速配的食物

　　为了使蛋白质能够被充分的吸收、消化，除了蛋白质本身的质量要顾好，也要利用一些适合的食物互相搭配，彼此相辅相成，效果会更好。象是搭配水果吃，水果中的果酸会抑制消化液分泌，破坏一种专门消化蛋白质的“胃蛋白霉”物质，反而会引起蛋白质消化不良。

　　不过蔬菜的搭配效果却恰好相反。因为蔬菜中的活性物质可以促进蛋白质吸收，使蛋白质的吸收率提高30%，此外，蔬菜富含丰富的维生素与矿物质，可以让体内的新陈代谢运作更灵活，两者的搭配根本就是绝配!

　　秘诀四：三餐蛋白质的含量要稳定

　　由于人体的消化系统无法立即适应食物成分的急遽变化，当食物中的某一种成分突然间变少或变多时，非常容易造成消化系统紊乱。因此稳定吸收蛋白质，维持三餐定量的蛋白质是很重要的。

　　秘诀五：蛋白质食物刚下肚后别喝茶

　　有些人习惯饭后来一杯养生茶，不过正在实行蛋白质减肥法的人可能得先缓一缓了。因为茶叶中的单宁酸会与蛋白质结合，对肠道黏膜产生收敛作用，减缓肠胃蠕动，容易造成便祕。

　　但如果想避免发生这种消化变慢的情况，在饮食中就要摄取足够的膳食纤维来刺激肠道蠕动。营养师也建议，尽量别在吃饭中途或是饭后马上喝浓茶，最好间隔1~2小时左右再喝比较好。