2. 挑选时，应注意笋白部分不要出现青绿色的为佳，因为笋白为青绿色，代表筊白笋已出现老化现象，内部切开后就会有黑色小斑点。

　　保存要诀．筊白笋的水分极多，放置过久容易流失水分、老化。建议购买之后要趁早食用。若以报纸包裹、再包覆塑胶袋放入冰箱冷藏，约可保存约4天。

　　食前注意．买回家后，无须立刻清洗。料理前，再以清水洗净即可。

　　料理撇步

　　因为筊白笋不易吸油，所以烹饪过程中无须加入太多油。

　　减肥食谱

　　筊白笋的热量低，非常适合减重时吃，不但能有饱足感，还可品尝咀嚼时的快感。将筊白笋洗净后，以锡箔纸包住笋白，用烤的方式将筊白笋的甜味烤出，不用调味就非常可口。

　　专家说

　　·筊白笋和黄秋葵不管凉拌或是直接汆烫食用都非常爽口，民众不妨多加利用。

　　·筊白笋和黄秋葵都是属于低热量、高膳食纤维的蔬菜，尤其黄秋葵，它的钙含量与鲜奶相当，不适应乳品的民众可多多摄取。

　　·黄秋葵有保护胃壁、安定肠道黏膜功能，好处不少，而筊白笋有清热解毒的效果，但不要和豆类食物一起食用，以免产生结石或痛风。

　　·这两种蔬菜用汆烫的方式就很好吃，简单且不费工夫，用来凉拌也很爽口。