今天又让我听到了这样的话，减肥期间不要吃米饭馒头等主食，全是碳水化合物，很容易使人发胖。说实话，不知道这样的认知是从哪里来的，以至于好多人甚至大部分人都认为是这样的。

其实，减肥的根本是要控制饮食摄入的热量，并且是一天所有饮食的总热量，而不是限制单一食物或者三餐中的某一餐。否则长期下来，会导致营养不良、脱发、记忆力下降等问题，对健康是不利的。

正确的做法是，减肥期间是完全可以正常吃米饭、馒头或者其他面食的。因为主食不仅能够提供优质的蛋白质，而且还富含人体所需要的多种微量元素。换个角度想，身边那些从未发胖的人，天天都在吃主食。

但又有人提出疑问了，南方人大都喜欢吃米饭，北方人大都习惯吃馒头等面食，北方人发胖的几率就是比南方人高啊。想想也是哈，印象里，确实是南方鲜有肥胖之人。所以我们还是要看米饭跟馒头面食的热量之间的差异，其实大米和小麦的热量是差不多的，但是差异在做熟之后，同样是100g，米饭的热量是110大卡，馒头的热量是236大卡，这二者主食的做熟之后的热量，可以解释上面那个问题了。

所以从主食上来讲，可以减少馒头面食的量，另外减肥期间也可以搭配玉米红薯等粗粮杂粮一起吃。粗杂粮本身并不减肥，只是因为含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感。

那么，减肥期间最不宜吃的主食是油炸类主食（油条、泡面等），油脂高热量也高。另外还有减少肥肉的摄入（红烧肉等）。

所以，像很多人认为的，只要少吃点饭就能够瘦下来，于是各种不吃，不吃主食，不吃晚饭，结果确实是吃的越来越少，但是并不能瘦下来。因为节食只是让身体短暂脱水减重，并且会导致肌肉流失进而降低身体代谢，很容易形成易胖体质，而减肥不只是减轻体重，还得减脂肪才行。

减肥的核心其实就是吃的问题，控制摄入热量，即：控制饮食，改善饮食结构，人体一天所需营养物质要足够。

节食；只吃水果不吃饭；一天只吃一顿饭；这些都是在减重，减少食物重量，你认为就是减少了身体的肥。对吗？明显不对。

减肥的目标是脂肪，而不是体重。脂肪是怎么长出来的？是因为你摄入了过多的热量，无法消耗掉，就转化成了脂肪。还是要分清“减肥”与“减重”的区别的。