GI指的是食物血糖生成指数，反映食物引起人体血糖升高程度的指标。一般来说，食物的GI大于70为高GI食物，小于55为低GI食物，55~70则为中GI食物。GI越高，食物由于进入肠道后消化越快、吸收越好，更容易导致高血压、高血糖的产生。相反，GI越低，食物进入肠道后，在肠道中停留时间长，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，有效地控制血糖。GI小于40的食物，糖尿病患者能放心食用。另外，低GI的食物不易被消化，饱腹感强烈，能减少人们食量，产生减肥效果。

　　蔬菜、水果、乳类多为低GI食物，有减肥功效。下面小编推荐一周低GI减肥食谱，一天一道食谱，让你吃着就能享瘦。

　　周一主打低GI食物：荞麦 GI=54

　　推荐食谱：荞麦菜卷

　　材料：荞麦面600克、鸡蛋6个、土豆丝100克、青红椒丝50克、浆水菜（酸菜）100克、干辣椒、蒜片、葱花、精盐、色拉油、白醋

　　做法：将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊；平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼；坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋，再翻炒几下；锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入浆水菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀；将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝，一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可。

　　周二主打低GI食物：山药 GI=51

　　推荐食谱：清炒山药

　　材料：山药一段、胡萝卜半根、菜心几根、盐 1/2小匙

　　做法：山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段；锅中烧开水，放山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。重新起锅下少许油，然后放烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

　　周三主打低GI食物：扁豆 GI=38

　　推荐食谱：香菇胡萝卜扁豆

　　材料：香菇6个、扁豆250克、胡萝卜1根、油盐适量、鸡精适量

　　做法：香菇提前泡发切片，胡萝卜切片，扁豆摘去两头老茎洗净；起锅放油炒香菇、扁豆、胡萝卜约10分钟；放盐和味精调味即成。

　　周四主打低GI食物：牛奶 GI=28

　　推荐食谱：牛奶草莓西米露

　　材料：西米100g、牛奶100g、草莓200g、蜂蜜1勺

　　做法锅中放清水烧开，倒入西米小火煮大约10~15分钟，煮至西米中间只留一点白点时关火，焖10分钟，至小西米中间的白点完全消失；西米会煮发，水要多放，边煮边搅，捞出小西米，用冷水冲去表面黏液，西米加入牛奶一起冷藏半小时；冷藏好的西米应该饱满膨大，吸足了牛奶的奶香味儿；把草莓切块和牛奶西米一起拌匀，加入蜂蜜即可。

　　周五主打低GI食物：苦瓜 GI=24

　　推荐食谱：青绿苦瓜浓汤

　　材料：苦瓜150克、黄瓜1根、茗荷半个、梅干2个、上汤2碗、盐1/4勺、藕粉1勺、酱油半勺、胡椒粉适量

　　做法：把上汤加热下，并加点盐、胡椒粉和酱油；藕粉中加点清水搅拌均匀；苦瓜和黄瓜清洗干净后切成小块，黄瓜和苦瓜都不要去瓤，切好后倒进榨汁机中榨成汁，过滤掉残渣，再倒入上汤，再熬一会儿，最后加入几颗梅干和切碎的茗荷。

　　周六主打低GI食物：绿豆 GI=27

　　推荐食谱：绿豆薏仁粥

　　材料：薏仁20g、绿豆29g、适量糖

　　做法：薏仁和绿豆洗净后用清水浸泡隔夜；将浸泡的水倒掉，绿豆和薏仁放入锅内，加入新的水，用大火开；用小火煮至熟透，加入适量糖即可食用。

　　周日主打低GI食物：菠菜 GI=15

　　推荐食谱：菠菜粥

　　材料：菠菜、大枣各50克，粳米100克

　　做法：将粳米、大枣洗净，加水熬成粥；熟后再加入菠菜煮沸即可。

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