在减肥过程中，减重人士一般会选择“低卡食物”来帮助减肥，“低卡食物”是指在同等食物内卡路里含量较低的食物，选择“低卡食物”可以帮助正在减肥的人不必节食就能减少卡路里的摄入量。

　　但是值得注意的是，一些小细节会让低卡食物的热量增多，影响减肥效果。下面就来了解一下在吃“低卡食物”时，哪些是需要注意的细节。

　　①寿司

　　a。寿司饭——除了米饭本身含有的卡路里，制作过程中添加的糖、盐会让卡路里继续飙升。一份“简单的”寿司午餐可能意味着你摄入了过量卡路里和碳水化合物。例如一个典型的寿司卷含有290至350卡路里，其碳水化合物含量相当于两片半到四片面包所含的碳水化合物。因此一个加州卷(圆形的卷状寿司，含有一小片鱼、鳄梨和含油脂的蛋黄酱)相当于两个夹有蟹肉棒的三明治、一个苹果和一点蔬菜。我们以为吃寿司午餐是在享用低热量健康饮食，其实是在自欺欺人。

　　b。油——一些寿司搭配的油炸，食物如天妇罗。而油炸食物是减肥的大敌，食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　c。佐料——常见的蛋黄酱属于油脂类，高油高钠。高油容易形成脂肪，钠含量过高容易造成身体水肿不利于减肥。举例来说：当我们在吃生菜沙拉时只要加入二汤匙的蛋黄酱(约40g)几乎就摄取了一般成人一天所需要的油脂，也就等于吃进了225大卡的热量，相当于吃进一碗八分满的饭。蛋黄酱又是寿司中不可或缺的调味品，所以在吃寿司时候注意蛋黄酱的摄取。

　　对策

　　★搭配低盐酱油，或者在吃寿司中多加点蔬果

　　★搭配刺身，未加工过的刺身卡路里含量也不高

　　★炸物尽量选择炸鱼，因为炸鱼块吸油较少

　　②高汤——饭前喝汤有利控制食欲，但不是什么汤都能喝。有些高汤的热量也很高，高汤多用猪肉等油脂含量高的肉类熬制而成，所以里面含有大部分的油而且高盐分，容易口渴。半碗300克的关东煮汤汁，有可能就含高达615毫克的钠。但事实上，自家熬的汤，钠含量也不少。以国人用盐习惯，一般家里煮的汤品大概也会用去1克的盐，约400毫克的钠。

　　a。汤粉或火锅中的汤大多高盐且油腻。

　　饮食中的盐含量过量了，就会促进胰岛素分泌。而过量的胰岛素会让你的身体认为，目前的糖分储备不足，这样一来，造成的结果便是：身体按照按照胰岛素的指示继续储备糖分，但此时糖分的含量也许已经超标，过量的糖分就会被转化为脂肪储存到身上。简单来说，就是人体内的胰岛素越高，脂肪就会被越多的储存在身体内，体重可也会跟着不断增长。

　　b。额外加入的蒜蓉酱、辣椒酱

　　酱料的热量其实非常可观，不论是蒜瓣酱还是香油辣椒酱，脂肪和盐分的含量都非常高，一大勺酱热量更是超过100大卡。常是隐形热量来源，像沙茶酱就是一种高热量且含钠量高的酱料，一汤匙沙茶酱就有100大卡热量及60毫克钠。

　　对策：

　　★放配料前先喝汤，喝前先撇油。用勺子将汤表面的浮头撇掉，别小看这一个动作，可以减少吸收不少高汤中的油脂。

　　★或者直接单点清汤，例如紫菜汤，营养又低卡。

　　③全麦面包

　　a。商家为改善口感加的果酱、奶油

　　市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪。一些面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。并且在吃面时都加上黄油或果酱等，这个就更加致胖。

　　b。有些商家为了增添口感会在面包中加了过量的盐，为了中和咸味又加多了糖，所以热量会很高。

　　对策：

　　★选择原味的面包，尽量选择全麦面包，粗纤维含量多帮助肠道清理。如果一定要吃面包，那么从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃也非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。

　　★在购买时要注意营养标示，注意含糖和含盐量。

　　④鱼

　　a。小心烹调方式：尽量用水煮方式烹饪，避免烧烤，煎炸。因为鱼肉在煎炸过程中水分会大量流失并且吸收大量油份，不利于减肥。

　　b。浇在食物上的酱汁。

　　烹饪鱼的调理如豆豉、辣椒等重口味的调味料一般热量都不低，要注意避免摄取过多热量。

　　对策：

　　★鱼肉相比猪肉、牛肉，少热量、低脂肪，女性吃了不怕肥。秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，而且鱼肉中脂肪含量虽低，而且其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。怎么能更好的吃鱼又“低卡”呢？

　　就要优选清蒸的烹饪方法，尽量吃原味，清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

　　⑤需小心的陷阱有：

　　a。食物的酱汁、佐料(包括花生油、豆油、辣椒油、芥末油等等各个种类的油)

　　调料与配菜也是影响食物热量的重要因素，比如勾芡的方式因为增加了淀粉，就会使热量增加。再如蔬菜沙拉采取生拌的烹饪方式，热量很低，但如果加入太多千岛汁等沙拉酱，则有可能大大增加热量。

　　b。复杂的烹饪方式(煎炸、烧烤、烘培)同样的食物，选择不同的烹饪方式，会造成热量的巨大差别，比如炸鸡腿热量高达350卡，而煮鸡腿只有180卡左右。一般来说，拌、蒸、煮、焖，其热量会小于煎、炸、烤等方式。

　　c。高加工食物(多糖、多人工合成味精)

　　我们吃的蛋糕，饼干，点心，火腿肠，鱼丸子等等非常好看美味的东西算是精加工，有的甚至是过度加工的食品。高加工的食品高脂肪、高热量，并且无营养。这些食品为了增加美观和味道往往添加了很多添加剂。我们吃的白面和大米也可以算是精加工的，已经不属于天然植物食品了。精加工食品其实对健康不利。全麦，糙米，和自然的非工业化加工的食品对健康有利。

　　⑥多吃原味、天然的健康食材，减少加工工序。

　　吃任何食物都要注意营养搭配，白米、白面等等这些属于精加工食品，在加工的过程中被去除了胚芽及谷糠，纤维质及营养素早已消失殆尽，吃进体内后很快就会被消化，会使胰岛素、血糖快速攀升，降低新陈代谢的速度，人体吸收后很轻松的被转化为脂肪了。建议大家吃粗加工甚至未加工的食物，就是保证食物的某些部分没有被去除。并且多摄取新鲜蔬菜和水果这样真正“低卡”的食品。