番茄小黄瓜沙拉

　　材料：

　　小番茄25颗，小黄瓜1条，紫洋葱1/4颗，青花椰菜50克，芹菜2根，酸奶50克

　　橄榄油蒜味沙拉酱：橄榄油4大匙，蒜泥1颗，柠檬汁2大匙，醋1大匙，蜂蜜1大匙，碎罗勒少许，盐少许

　　做法：

　　1、小番茄汆烫去皮备用。

　　2、小黄瓜切扇形备用，乳酪切成同小黄瓜大小，洋葱切碎。

　　3、青花椰菜去茎用盐水汆烫后用冰水冲洗，沥干水分备用。

　　4、芹菜洗净，削去老梗部份，切成四角形备用。

　　5、所有淋酱的材料混合均匀，将所有洗切好的食材均匀拌在一起即可。

　　小贴士：小黄瓜成份有百分之九十以上是水，利尿作用卓越可排除体内多余水分。此外，钙质含量丰富，能够有效排除体内多余盐份。将小黄瓜去皮加水煎成汤水饮用，对缓和水肿症状特别有效。当成点心食用也OK。番茄钙质含量丰富能够有效排除体内盐分，具有调节体内水分的效能，尤其适合身体容易水肿或是肾臟功能弱的人。强力推荐给容易膀胱发炎的人食用。可以直接生食或是打成果汁饮用、另外也可做成沙拉或是酱汁等。

　　烤蔬菜香菇

　　材料：

　　各种香菇（香菇、鸿禧菇、杏鲍菇等；蔬菜类（胡萝蔔、茄子、南瓜、豌豆、芦笋、洋葱、青花菜等）400～500克，橄榄油1～2大匙；盐、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、香菇洗净切片，鸿禧菇撕成小块，杏鲍菇也切成一口大小。

　　2、胡萝卜、茄子、南瓜、洋葱切成一口大小，青花菜切小块。

　　3、芦笋去掉表皮的粗纤维，切成5～6公分的长度，并事先準备豌豆。

　　4、准备备好的蔬菜，加入橄榄油、盐、胡椒粉搅拌。

　　5、取锡箔纸折半，两边重叠成容器状，装入搅拌过的蔬菜。

　　6、放进预热250度的烤箱，大概烤10～15分鐘。过程中把蔬菜拿出来翻一下，这样才能让蔬菜均匀吸收到蔬菜汁。

　　蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，蔬菜不仅是低糖、低盐食物，还是低脂的健康食物。